Tiếp thực và những kĩ năng cần thiết trong nhà hàng

Tiếp thực là gì? Nếu như bạn không hoạt động nhà hàng và khách sạn thì chắc chắn bạn sẽ không nắm được ý nghĩa của tiếp thực là gì. Để nắm rõ hơn ý nghĩa của tiếp thực và những kĩ năng cần thiết trong nhà hànglà gì chúng ta hãy cùng tham khảo thông tin dưới đây nhé !

Tiếp thực và những kĩ năng cần thiết trong nhà hàng

Tiếp thực và những kĩ năng cần thiết trong nhà hàng

Khái niệm tiếp thực là gì?

– Tiếp thực hiểu đơn giản chính là bộ phận sẽ hỗ trợ nhân viên phục vụ trong việc chuẩn bị và set up dụng cụ, vệ sinh khu vực, bưng bê thức ăn, vận chuyển công cụ vào vị trí để đảm bảo được bữa ăn của thực khách diễn ra trọn vẹn nhất và mang đến những trải nghiệm và quy trình phục vụ chất lượng dịch vụ trong nhà hàng, khách sạn.

  • Chuẩn bị gia vị chấm theo đúng tỷ lệ chuẩn của nhà hàng. Bạn có thể nhờ đến phụ bếp hay đầu bếp kiểm tra lại mùi vị.
  • Bảo quản nguyên liệu gia vị chấm theo đúng quy định.
  • Tiếp nhận order từ bộ phận phục vụ chuyển vào
  • Kiểm tra và xác nhận những thông tin nhân viên phục vụ order.
  • Chuyển thông tin order cho bếp trưởng để phân chia và thực hiện món ăn.
  • Chuyển món ăn từ khu vực bếp ra khu vực tiếp thực
  • Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi đưa ra phục vụ khách hàng.
  • Chuyển món ăn một cách cẩn thận và khéo léo đảm bảo món ăn vẫn giữ nguyên được hương vị và bày trí ban đầu.
  • Báo lại với nhân viên phục vụ để tiến hành phục vụ khách hàng.
  • Đặt món ăn đúng theo thứ tự gọi món và nước chấm đi kèm.
  • Bổ sung thêm nước chấm và nước sốt khi khách hàng yêu cầu.

Những yêu cầu cần có ở một nhân viên tiếp thực

– Một nhân viên tiếp thực cũng cần phải có những kỹ năng riêng và những yêu cầu cần thiết để phục vụ cho công việc được hoàn thành:

  • Kỹ năng giao tiếp và thuyết phục khách hàng
  • Với bất kỳ một ngành nghề nào cũng cần đến kỹ năng giao tiếp và một trong những công việc không thể bỏ qua chính là tiếp thực tại các nhà hàng, khách sạn. Là vị trí trực tiếp tiếp xúc với thực khách hỗ trợ nhân viên phục vụ để đáp ứng nhu cầu của thực khách nên cần phải có kỹ năng giao tiếp để khiến khách hàng hài lòng.
  • Tiếp thực cũng chính là yếu tố tạo dựng hình ảnh với khách hàng và nâng cao chất lượng nhà hàng, khách sạn qua cách phục vụ chuyên nghiệp. Có ảnh hưởng tác động đến doanh thu.

Công việc cụ thể của nhân viên tiếp thực

  • Nắm bắt thông tin về các món ăn từ bộ phận bếp
  • Để có thể trả lời những câu hỏi của thực khách cần phải nắm được những thông tin cơ bản như: số lượng món ăn, những ăn ăn nào có và những món nào không có, nguyên liệu và cách chế biến. Với những thắc mắc bạn cần nắm rõ để có thể trả lời được hay xác nhận lại với bộ phận nhà bếp.

Kỹ năng phục vụ khách hàng

  • Kỹ năng lắng nghe
  • Kỹ năng xử lý tình huống
  • Kỹ năng ngoại ngữ

Trên đây chính là những chia sẻ hữu ích dành cho cách bạn để nắm rõ hơn về tiếp thực là gì và những điều cần nắm rõ về tiếp thực.

.
.
.
.